Beschreibung
Chevalier-Montrachet liegt höher auf demselben Hügel wie die Appellation Montrachet. 1913 erwarb Domaine Louis LATOUR dieses 0,51 Hektar große Weingut von der Witwe von Léonce Bocquet, die mit der Renovierung eines Teils des Clos Vougeot Château begann. Dieser Weinberg trägt den Namen “Les Demoiselles” als Hommage an die Töchter eines Beaune-Generals aus dem frühen 19. Jahrhundert, Adèle und Julie Voillot, die die Eigentümer des Weinbergs waren und ohne Heirat starben.
Weinbereitung & Reifung
Fermentation
Traditionell in Eichenfässern mit vollständiger malolaktischer Gärung
Altern
8 bis 10 Monate in Eichenfässern gereift, 100% neu
Fässer
Louis Latour Böttcherei, französische Eiche, mittel geröstet
Weinprobe
Verkostungsnotiz
Unser Chevalier-Montrachet Grand Cru «Les Demoiselles» 2016 hat eine attraktive goldene Farbe. Dieser Wein offenbart eine intensive Nase, die fruchtige Aromen von gelbem Pfirsich und holzige Nuancen von gerösteten Mandeln kombiniert. Der Mund ist lang und offenbart Noten von Kaffee und Mandeln, während er viel Frische bietet.
Speisenempfehlung
Jakobsmuscheln – Seeteufel – Hummerthermidor
