Beschreibung
Das 1999 von den Domaines Barons de Rothschild (Lafite) erworbene Weingut Domaine d’Aussières ist dank seiner einzigartigen geografischen Lage, des unvergleichlichen Weinbergs und einer reichen Geschichte eines der schönsten und ältesten Weingüter im Raum von Narbonne. Die weinbauliche Geschichte von Aussières lässt sich bis in die Römerzeit zurückverfolgen. Im Jahre 1211 wurde das Gut dem Kloster Fontfroide zugeschlagen, dem es bis zur französischen Revolution als „Zisterzienserscheune“, d.h. als landwirtschaftlicher Betrieb zur Versorgung des Klosters diente.
Heute sind 167 Hektar mit Wein bepflanzt. Sie liegen südlich von Narbonne in der Appellation Corbières an den Hängen des Bergstocks von Fontfroide. Auf den Anhöhen sind die Böden wenig tief und steinig. Am Fuß der Hänge bestehen sie aus Sandstein, in der Ebene sind sie sandiger und tiefgründiger. Die Rebfläche ist mit Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan und Cinsault bestanden. Zu einem Drittel wird sie als Vin de Pays d’Oc (Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot) eingestuft.
Mit besonderer Sorgfalt entwickelt, ist der “Blanc” von Aussières ein Chardonnay, der Lebendigkeit, Rundheit und Frucht vereint.
Wir wollen einen frischen und delikaten Wein mit schöner Harmonie der Frucht herstellen. Die Parzellen liegen in den kühleren Zonen und werden nach modernsten Gesichtspunkten bewirtschaftet: Begrünung, um das Wachstum der Reben einzudämmen, und Tropfbewässerung, um das Ausreifen der Trauben zu sichern, da in diesem Gebiet sommerliche Dürrezeiten die Reben stark beeinträchtigen können.
Traubensorte: 100% Chardonnay
Dekantierung: Kurz vor dem Service
Verkostungstemperatur: 10-12 ° C
